Finca Dofí Червени вина

Finca Dofí се прави с подбрано грозде от малко имение от по-малко от 10 хектара, съставено от 3 лозя (La Baixada, Coll Falset и Camp dén Piqué) в град Gratallops в Тарагона.

Тези лозя на надморска височина от 300 метра имат 30-годишни лозя, засадени на бедни шисти почви, които придават отличителен пикантен щрих на вината.

Прибирането на реколтата се извършва ръчно, като се взема предвид оптималният момент на узряване на гроздето във всяка от зоните на имението.

Веднъж попаднали във винарната, гроздовете се отстраняват и притискат чрез нежно смачкване.

Получената мъст се съхранява в дървени вани за около 40 дни, където протича ферментацията, като се подлага на редовни пробивки и се изпомпва.

Накрая полученото вино се почива във френски дъбови бъчви, където протича малолактична ферментация и последващото му отлежаване в продължение на 19 месеца.

С интензивен тъмно черешов червен цвят. Много покрит, чист и светъл. Обилни плътни и глицеринови сълзи. Мощна ароматна гама. Плодът се изразява много интензивно с минерални нотки (от шисти), флорални нотки, печени, шоколадови и пикантни нотки. Черни маслинени връхчета. Аромати, които се освобождават по много елегантен начин. Широк и здрав вход. Вкусно, копринено и фино на небцето. Плодът се изразява в ликьор и фин начин, придружен от кремообразни нотки. Много добре балансиран, с жива киселинност, която му придава свежест. Много дълъг и устойчив финал.

Яхнии, печено агнешко, цибетка, печено, дребен дивеч, едър дивеч, отлежали сирена, дива свиня.