Barón de Chirel

Виното Barón de Chirel възниква през 1986 г. в резултат на експериментална разработка от селекция грозде от много стари лози, между 80 и 110 години, с много нисък добив и високо качество. От резултатите от този тест произлиза това, което ще бъде предшественик на това, което би могло да се нарече, вина от новата ера на Риоха. Това вино се произвежда по много ограничен начин само в големите реколти, където характерът на лозето, почвата и сортът се изразяват в хармоничен набор. От реколтата от 1995 г. Riscal ръчно подбира гроздето за това страхотно вино с инсталирането на селекционни маси. Riscal е първата винарна, която въведе тази система в Испания, като бележи крайъгълен камък в производството на качествени червени вина.

Вино за фермент Barón de Chirel ферментира при контролирана температура от 26º, в дървени вани Allier с малък капацитет. След това малолактичната ферментация се провежда в финозърнести дъбови бъчви от Allier. Отлежаването ще продължи между 18 и 24 месеца, в зависимост от характеристиките на всяка реколта. След като това приключи, виното се бутилира, като преминава период на рафиниране не по-малко от 2 години, преди да се пусне на пазара.

Вино с тъмно черешов цвят, живо, с почти никакви признаци на еволюция. Висока ароматна интензивност, при която изпъкват препечените и пикантни нотки, допринесени от френския дъб, заедно с нотки на узрели черни плодове. Вкусът е свеж и неповторим, с гладки и полирани танини