JAMON DE BELLOTA 100% IBERICO CASTANOBLE Иберийския шунка

Jamón де Bellota 100% Иберико

Aspecto

El aspecto del magro tiene un цвят característico que va desde el rojo púrpura intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. Ветеадо хомогенео бланко накарадо y кон граса де аспекто бриланте. En el corte se pueden apreciar pequeñas «motas» o «cristales» de color blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Olor

El Jamón de Bellota 100% Иберико деспренде un olor profundo e intenso, recuerda a los principales elementos que encontramos en la dehesa; йерба, белоти ..., да се допие до рецитал de elementos que инваден нуестро олфато.

Текстура

Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, югоса у хомогенея ал корте. Миентраш que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

Сабор

Ел сабор дел Jamón де Bellota 100% Ibérico se distingue por ser delicado, poco salado, con un букет разградим y envolvente, recordando a bellotas, sabores tostados y фрески, propios de una alimentación en la dehesa. Окончателно упорито y ларго ен бока.

Una cuidada selección y una elaboración experimentada durante años nos разрешително poder ofrecerle este producto con un sabor y аромат неигрируеми.

Секадо де форма естествен, aprovechando ла climatología que нос бринда ла zona де elaboración.

Elaboración: Натурален (грях secaderos artificiales).

Alérgenos: Няма контиен ningún tipo де alérgenos.

El producto se presenta en caja de cartón, incluye 10 sobres de 100g loncheado.

Награди или отличия:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19