Morlanda Червени вина

Гроздето се събира в малки кутии с тегло 16 килограма; парцелите обграждат винарната, така че транспортирането на гроздето е бързо и по този начин избягваме оксидации и нежелани ферментации. След дестемиране и раздробяване гроздето ферментира в резервоари с капацитет 10000 литра. Всички резервоари са снабдени с контрол на температурата, като ферментацията се извършва между 25 и 28ºC. Мацерацията продължава около 25 дни, точната му продължителност е функция на дегустацията и ежедневните анализи. След като се разкубират, се извършва малолактична ферментация, като еволюцията му се наблюдава ежедневно. Когато малолактикът приключи, виното се прехвърля в бъчви, където ще продължи бавното и внимателно стареене.

Стареене на 12 месеца във френски дъбови ботуши.